Você preparou os cremes, umedeceu os biscoitos, derreteu o chocolate, fez o chantilly, enfim, seguiu direitinho a receita. Agora, só falta montar o pavê. Só?! Fique esperta nesta etapa da receita, porque se você escolher um refratário de tamanho errado, é bem provável que o resultado não lembre nem um pouco aquele que mostramos na foto, ou seja, as camadas ficarão finas ou grossas demais. Às vezes, os ingredientes podem nem caber no refratário e provocar um grande desperdício.
Então, aqui vão alguns conselhos para o seu pavê "não morrer na praia":
Antes de mais nada, é preciso determinar três tamanhos básicos de refratários, sejam eles ovais ou retangulares: pequeno, médio e grande.
Para fazer a escolha correta, observe o rendimento da receita:
- de 4 a 6 porções, usamos refratário pequeno;
- de 6 a 8 porções, usamos refratário médio e
- de 8 porções em diante usamos refratário grande.
Use refratários fundos para garantir que todas as camadas caibam direitinho.
Os regratários redondos ou ovais são ideais quando o pavê pede biscoito Maria ou outro biscoito redondo.
Quando o biscoito usado for champagne ou maisena, opte por um refratário quadrado ou retangular, assim toda a área será coberta.
Se o pavê utilizar bolo ao invés de biscoitos, você pode escolher qualquer refratário, pois será fácil montá-lo, já que os bolos são fáceis de moldar. Só fique atenta ao rendimento da receita.
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